Selezioniamo con cura i nostri fornitori e lavoriamo ogni taglio partendo dalle mezzene nel nostro laboratorio di Villanova di Castenaso. Dedichiamo particolare attenzione alla frollatura, lasciando che il tempo esalti gusto, marezzatura e tenerezza: da una settimana fino a 60 giorni, per offrire carni dal carattere unico e dal sapore intenso, pensate per essere degustate e condivise.