Vieni a mangiare bolognese a Bologna
La Famiglia 051 nasce con un’idea semplice e potente: portare l’anima dell’agriturismo nel cuore della città.
Per noi, questo non significa solo garantire una filiera corta e controllata. Significa creare un filo diretto, autentico e profondo tra i colli bolognesi e le tavole dei nostri locali. Un filo fatto di passione, cura e rispetto per ciò che ci circonda.
Ti aspettiamo per vivere insieme un’esperienza
Le Osterie 051 sono il cuore
della nostra accoglienza.
Qui la pasta fresca viene tirata ogni giorno con maestria e rispetto per le antiche ricette.
Tutti i piatti che troverai sul menù raccontano la nostra storia, servita in un’atmosfera calda e accogliente.
Nelle Tigellerie 051 la tradizione si esprime nel profumo del pane appena sfornato, nelle tigelle fragranti accompagnate da salumi, formaggi e salse della tradizione emiliana. Un’esperienza conviviale e genuina, perfetta per ogni momento della giornata.
Per chi ama la carne, le Bracerie 051 offrono una selezione di tagli di altissima qualità, provenienti dall’Appennino Emiliano e da allevamenti selezionati. La cottura alla brace con tecnologia Josper® permette di esaltare ogni taglio, garantendo una carne succosa, tenera e ricca di gusto.
I nostri Cocktail Wine Bar 051 sono il punto d’incontro tra la tradizione e l’innovazione, dove i sapori bolognesi incontrano l’arte della mixology. Dai vini della vigna Torre Ca’ Bianca ai cocktail ispirati ai gusti locali, ogni sorso racconta l’anima di Bologna in chiave contemporanea.
Il laboratorio 051
Il Laboratorio 051 è la grande cucina di famiglia.
Qui, ogni giorno, prepariamo ciò che rende unica l’esperienza Very Bolognese: la pasta fresca, il pane, le tigelle e le tante ricette che raccontano la nostra tradizione. Qui prendono vita anche il brodo tradizionale, il ragù, il friggione, la giardiniera bolognese e ci occupiamo della lavorazione finale delle carni, con lo stesso rispetto che mettiamo in ogni piatto.
Utilizziamo farine selezionate, lavoriamo a mano e rispettiamo i tempi naturali di lievitazione, per garantire qualità costante e sapori autentici. Ogni passaggio è controllato internamente, così da portare nei nostri ristoranti prodotti sempre freschi, buoni e coerenti con la nostra idea di cucina.
È da qui che parte il filo che lega il nostro territorio alle tavole della Famiglia 051. Un filo fatto di passione, cultura e cose fatte bene.
Piazza del Gigante S.r.l. – Via De’ Pignattari, 1/F, 40124, Bologna, ITALY _ P.iva 02921881203
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