L’agriturismo in città:
la nostra storia, la nostra visione.
Quando pensi “dove posso mangiare bolognese a Bologna?” è perché cerchi quel sapore autentico, quel calore sincero che solo la vera cucina di casa può offrire. Che tu sia cresciuto tra tortellini e ragù o stia visitando per la prima volta la nostra splendida città, Famiglia 051 è qui per raccontarti una storia fatta di sapori, persone e passione.
Sotto i portici, sul Crescentone, tra i vicoli della Bologna più vera, nasce il nostro sogno: offrire un’esperienza gastronomica autentica, Very Bolognese. Una promessa che manteniamo ogni giorno selezionando i migliori ingredienti del territorio, rispettando le ricette della tradizione e aggiungendo sempre un tocco di accoglienza familiare.
Bologna è il luogo dove affondano le nostre radici e dove stiamo costruendo il futuro dei nostri figli. Da quel primo locale in via de’ Pignattari, con entusiasmo e determinazione abbiamo aperto nuovi ristoranti, ognuno con la sua anima, ma tutti uniti dallo stesso concetto: portare in tavola il meglio della nostra terra.
Non ci limitiamo a garantire una filiera corta: ne facciamo parte.
Dalla selezione del Grano Bologna alla cura degli allevamenti secondo natura sui nostri colli, passando per la vinificazione che ritroverai nel calice a tavola, lavoriamo ogni giorno per portare nei nostri piatti solo ciò che amiamo profondamente.
Perché siamo convinti che offrire ai nostri ospiti i sapori autentici della nostra terra sia la forma più alta d’amore.
Questa è Famiglia 051. Questo è il nostro modo di farti innamorare della cucina bolognese.
I VINI DELLA CANTINA 051.
L’amore per la nostra terra non si ferma alla tavola, arriva fino al calice.
È da questo desiderio che nasce il nostro coinvolgimento in Torre Ca’ Bianca, una realtà agricola autentica dell’Appennino bolognese, cresciuta all’ombra del Castello di Serravalle. Un progetto condiviso con Alessandro Fedrizzi, con cui abbiamo scelto di investire direttamente nella filiera per dare vita a vini che raccontano davvero chi siamo.
Ogni bottiglia servita nei nostri locali è il risultato di un lavoro attento, rispettoso del territorio e delle sue stagioni. Dal vigneto alla mescita, seguiamo ogni fase per garantirti un vino sincero, identitario, profondamente legato a Bologna.
Il nostro Pignoletto DOC, spumante e conviviale. I rossi intensi e strutturati raccontano il carattere della nostra terra e il ritmo paziente con cui sappiamo aspettarne i frutti.
Torre Ca’ Bianca è oggi parte della Famiglia 051. E ogni calice che ti offriamo è un invito a scoprire — un sorso alla volta — la nostra idea di vino: genuino, locale, fatto con amore.
LE NOSTRE CARNI:
UNA STORIA BUONA.
L’impegno della Famiglia 051 per una filiera trasparente e responsabile passa anche dalla collaborazione con Alessandro Boni, titolare dell’allevamento che porta il suo nome, situato tra i pascoli incontaminati sull’Appennino.
Da qui riceviamo esclusivamente carni di animali nati e cresciuti nei suoi pascoli, alimentati con erba medica e accuditi nel pieno rispetto dei più alti standard di benessere animale.
Non ci limitiamo a leggere certificazioni ma andiamo a vedere di persona. Tocchiamo con mano la cura, la dedizione e l’autenticità di chi lavora ogni giorno in sintonia con la natura.
È questo rapporto diretto, fatto di fiducia e scambio, che ci permette di portare in tavola una carne sana, etica e buona, che racconta la fatica e la passione della nostra terra.
Quando prepariamo un ragù o serviamo un taglio alla brace, lo facciamo con gratitudine. Perché dietro ogni piatto c’è una scelta consapevole, una storia che merita di essere rispettata. E un sapore che parla di casa, di valori e di famiglia.
BOLOGNA, COME IL “NOSTRO” GRANO.
Cercavamo una farina forte, capace di dare struttura e tenuta alle nostre preparazioni quotidiane. Sarebbe stato facile rivolgersi alla classica Manitoba, ma abbiamo scelto di guardare prima vicino a casa, esplorando ciò che il nostro territorio poteva offrire. Ed è lì che abbiamo scoperto — o forse ritrovato — il Grano Bologna.
Oggi lo coltiviamo presso la nostra tenuta Torre Ca’ Bianca, e lo utilizziamo principalmente per il nostro pane, le tigelle e tutti i prodotti panificati che prepariamo ogni giorno nel nostro laboratorio. Una farina che non solo funziona perfettamente dal punto di vista tecnico, ma che chiude il cerchio del nostro microcosmo fatto di filiera corta, prodotti sinceri e buone coincidenze.
Un ciclo virtuoso che ci permette ogni giorno di portare a tavola cose buone, fatte bene, fatte come una volta — fatte qui.
IL TERRITORIO COME INGREDIENTE PRINCIPALE
Per noi, girare il territorio bolognese non è solo un piacere: è parte integrante del nostro lavoro.
È lì, tra i campi, gli allevamenti, i colli e le vigne, che impariamo ogni giorno qualcosa in più su quello che portiamo in tavola.
Conoscere chi coltiva, chi alleva, chi trasforma con le mani e con il cuore, ci permette di scegliere con consapevolezza di difendere il benessere animale, di proteggere l’ambiente che lasceremo ai nostri figli, di prenderci cura della materia prima come si faceva una volta, ma con lo sguardo rivolto al futuro.
Ogni controllo, ogni attenzione, ogni scelta etica è una garanzia di qualità.
Ma la prova più importante è una sola: il sorriso di chi si siede alla nostra tavola.
Il giudizio di chi si siede alla nostra tavola è l’unico che conta davvero.
Vieni a scoprire il nostro impegno. Tocca con mano, assaggia, vivi con noi la nostra idea di cucina: sincera, buona e Very Bolognese.
Piazza del Gigante S.r.l. – Via De’ Pignattari, 1/F, 40124, Bologna, ITALY _ P.iva 02921881203
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